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bb电子在线登录官网网址-网红蟹菜谱之(酸辣山鸡片)

 

菜品描写

酸辣山鸡片色采清爽好看,喷鼻菇清喷鼻滑润,鸡片质地鲜软脆嫩,味道酸辣新颖。

网红蟹食谱2021-04-20_092956

预备配料

主料:山鸡一只(一斤半至二斤〉。

配料:鸡蛋一只,泡菜一两五钱,干红椒一两。

调料:花生油五两,好酱油一两,麻油二钱,喷鼻菇三钱,水淀粉三钱,青蒜两根,酸醋一钱。

建造方式

1.将山鸡除毛抽骨,挖去内脏洗净,将净肉切成薄片,拔一下血水,插手鸡蛋清调匀后,再加少许水淀粉和精盐拌醃一下。

2.用酱油、酸醋、水淀粉、麻油、味精和少量生水调成一小碗留汁。

3.炒锅上火加热,放油半斤,将醃过的山鸡片下锅炸—下,捞出沥油(用筷子将山鸡片划开,不使其粘在一路)。

4.将锅内油倒去留少量烧热,将鸡片下锅炒一两分钟后,速将溜汁倒入锅内和鸡片拌匀,再将喷鼻菇、辣椒、泡莱、青蒜 (洗净切碎)入锅,颠炒几下出锅装盘即成。

留意事项

1.山鸡切片后必然要拔水,否则可能有赤色。

2.炸山鸡要留意鸡片不克不及粘连在一路。

菜品总结

山鸡肉的钙、磷、铁含量较一般的家养鸡高良多,而且富含卵白质、氨基酸,是很好的食疗补品。山鸡肉还促进食欲、健脾养胃、止泻的功能。山鸡肉还能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的宝贵之品。中医认为,山鸡肉性温平而味甘;有补中益气,健脾止泄之功能。

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